Diario di una cuoca itinerante

Ricette e storie della Tuscia,
raccontate con passione e un pizzico di follia.

Cooking class

Articoli recenti

Ricette, consigli e racconti appena sfornati!

Tecniche di cucina La Magia della Caramellizzazione, curiosità e tecniche

Ti sei mai chiesta come fa una cipolla che soffrigge lentamente a diventare così dolce e deliziosa? Oppure…
Sulla via della transumanza Malloreddus con il sugo della Tuscia

Lo sapevi che la mia Tuscia è stata il teatro di uno dei fenomeni di migrazione rurale interna…
Quinto quarto Polpette di cuore con berberè e gel di cipolla rossa

Hai mai assaggiato i vari tagli del quinto quarto? Per farti capire quanto sono saporite queste parti, ti…

Tecniche di cucina La Magia della Caramellizzazione, curiosità e tecniche

Ti sei mai chiesta come fa una cipolla che soffrigge lentamente a diventare così dolce e deliziosa? Oppure…
Spezie Il Berberè un viaggio di profumi

Lo conosci il berberè? E’ un mix di spezie che già nell'antichità alcune popolazioni del Corno d'Africa preparavano…
Eccellenze e ricette Jamon de bellota iberico 50%

Nel gota della gastronomia mondiale, il Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica occupa un posto d'onore: per…
Scuola di cucina Pasta fatta in casa con farina di Farro

Preparare la pasta di farro a casa non è solo un atto culinario ma un vero e proprio…

Cooking class A scuola di lombrichelli

Le cooking class di Vittoria in cucina sono un'occasione per stare assieme imparando a preparare piatti tipici del…
Ingredienti Alla scoperta del cartamo

Il cartamo, chiamato anche zafferanone dei poveri, utile per colorare i piatti, per fare le tisane, il pane,…
Scuola di cucina Crema di zucca con ceci neri e involtini di pollo

Crema di zucca con ceci neri e involtini di pollo con cicoria e formaggio, questa è la ricetta…
Ricetta passo passo Pane di Boston

Questo pane è stato fatto durante una lezione di Roberto Potito. Ha avuto successo ed è stato fatto…

Sulla via della transumanza Malloreddus con il sugo della Tuscia

Lo sapevi che la mia Tuscia è stata il teatro di uno dei fenomeni di migrazione rurale interna…
Spezie Il Berberè un viaggio di profumi

Lo conosci il berberè? E’ un mix di spezie che già nell'antichità alcune popolazioni del Corno d'Africa preparavano…
Slow carbs Diversamente gnocchi ai ceci & co.

A fine novembre ho partecipato all’evento, patrocinato da Slow Food di Viterbo, Legumi in Comune, tenutosi a Piazza…
Pane integrale ai semi vari Seme dopo seme, benessere e genuinità

Questa mia versione della ricetta del pane integrale ai semi vari è un alimento che, quando l’assaggerai, non…

Sulla via della transumanza Malloreddus con il sugo della Tuscia

Lo sapevi che la mia Tuscia è stata il teatro di uno dei fenomeni di migrazione rurale interna…
Ricetta SlowFood Minestra di ceci del solco dritto

Oggi ti porto a scoprire la minestra di ceci del solco dritto, un piatto semplice e quotidiano, ma…
Scuola di cucina La farina di farro spiegata per bene

Lo sapevi che il farro viene considerato a tutti gli effetti il progenitore di tutti i nostri cereali…
Tradizioni di Pasqua La Pasqua a Tarquinia raccontata da Vittoria

Anche a Tarquinia, come in ogni altra città della Tuscia, le festività pasquali sono una ricorrenza molto vissuta…

Ti manderò le più belle ricette del mese e gli inviti ai miei eventi e cooking class.